Was ist harissa (würzmittel)?

Harissa: Eine scharfe Paste aus Nordafrika

Harissa ist eine scharfe Chilipaste oder -sauce, die in der nordafrikanischen Küche weit verbreitet ist, insbesondere in Tunesien, Algerien, Libyen und Marokko. Sie dient als Gewürz und wird oft zu Couscous, Suppen, Eintöpfen, Fleischgerichten und Eiern gereicht.

Zutaten:

Die Hauptzutaten von Harissa sind in der Regel geräucherte rote Paprika, Serranopfeffer oder andere Chilisorten, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriandersamen und Olivenöl. Manche Varianten enthalten auch Rosenblätter, Minze oder Zitronenschale. Die genauen Zutaten und Schärfegrade variieren je nach Region und persönlichem Geschmack.

Verwendung:

Harissa wird als Würzmittel verwendet, um Speisen Geschmack und Schärfe zu verleihen. Es kann direkt zu Gerichten hinzugefügt, als Marinade verwendet oder als Dip serviert werden. Ein Teelöffel Harissa kann eine Mahlzeit deutlich aufwerten.

Varianten:

Es gibt viele verschiedene Arten von Harissa, von mild bis extrem scharf. Einige beliebte Varianten umfassen:

Tunesische Harissa: Diese ist oft sehr scharf und enthält oft geräucherte Paprika.
Marokkanische Harissa: Diese kann etwas milder sein und mehr Kräuter enthalten.
Hausgemachte Harissa: Die Zutaten und der Schärfegrad können hier frei variiert werden.

Gesundheitliche Vorteile:

Wie andere scharfe Gewürze kann auch Harissa einige gesundheitliche Vorteile haben. Chili kann den Stoffwechsel ankurbeln und entzündungshemmende Eigenschaften haben. Allerdings sollte Harissa aufgrund ihres Schärfegrades in Maßen genossen werden.

Bezugsquellen:

Harissa ist in vielen Supermärkten und Feinkostläden erhältlich, insbesondere in solchen mit einem internationalen Sortiment. Es kann auch online bestellt werden. Alternativ kann man Harissa auch selbst herstellen.

Wichtige Themen: